Kuzu är ett effektivt, vegetabiliskt bindemedel som är tillverkat av kuzu-växtstärkelse. I Japan används den ofta till soppor, såser och (varma) desserter. Det som är bra med kuzu är att det inte påverkar smaken på en maträtt. Till skillnad från majsstärkelse fungerar kuzu också bra i sura rätter. Den är dessutom glutenfri och vegansk! Vit kuzu tvättas och filtreras, vilket gör smaken neutral och bindningskraften något starkare än grå kuzu.
Ingredienser
Stärkelse från kuzu-rötter*. *från ekologiskt jordbruk.
| Näringsvärde | per 100 g |
|---|---|
| Energi kJ/kcal | 1428/336 |
| Fett (g) | 0 |
| varav mättat (g) | 0 |
| Kolhydrater (g) | 84 |
| varav sockerarter (g) | 0 |
| Fiber (g) | 0 |
| Protein (g) | 0 |
| Salt (g) | 0.1 |
